Les oeufs… Ah, heureusement qu'ils sont là, on peut les cuisiner de tellement de façons différentes qu'on a l'impression que s'ils n'existaient pas, le champ des possibles des recettes de cuisine serait deux fois moins vaste !

LISTE NON EXHAUSTIVE DES DIFFERENTES MANIERES DE CUISINER DES OEUFS

  • Oeufs durs
  • Oeufs à la coque
  • Oeufs sur le plat
  • Oeufs brouillés
  • Oeufs mimosa
  • Oeufs pochés
  • Oeufs florentine
  • Oeufs en gelée
  • Oeufs en nid de tomate
  • Ragout d'oeufs
  • Oeufs farcis
  • Oeufs au lait
  • Oeufs en cocotte
  • Oeufs mollets
  • Omelette
  • Crème brûlée
  • Meringue
  • Mousse au chocolat

CUISINER LES BLETTES

Pour bien la choisir il vous faudra porter votre choix sur une belle botte dont les côtes seront blanches et bien fermes et les feuilles d’un vert intense. Pour les préparer il faudra vous munir d’un couteau parfaitement aiguisé qui vous servira à séparer les cardes et les feuilles que vous découperez en lanières.

Lavées  à l’eau, vous pourrez les consommer crues bien que la meilleure façon de les consommer reste cuites. Vous pourrez ainsi la consommer au four en tourte, qui est une spécialité de Nice. Vous pourrez aussi  la cuire à la vapeur ou au micro-ondes bien que cette dernière méthode ne soit pas la plus recommandée. Vous la retrouverez aussi sous forme de soupe.

La recette de la tourte de blettes est la plus connue des recettes de blettes. Cette spécialité Niçoise a l’avantage de pouvoir se réaliser assez facilement et pour un coût relativement modéré. Il vous faudra pour préparer la pâte 500 grammes de farine, 150 grammes de beurre, 150 grammes de sucre, 2 œufs, du sel et 1 verre et demi d’eau. Pour la farce vous aurez besoin de 2 bottes de blettes, 20 grammes de parmesan, 30 grammes de pignons, 50 grammes de raisins, de l’huile d’olive, 1 œuf et 2 pommes.

La pâte est très facile à réaliser puisqu’il faut mélanger tous les ingrédients ensembles qu’il vous faudra laisser reposer une demi-heure. Il faut séparer la préparation en deux boules de même taille.

Pour la farce il faut uniquement prendre le vert des blettes et mélanger tous les ingrédients ensemble. Vous disposerez les pommes au dessus de la farce. Le tout devra être cuit environ une heure au four à 210 degrés.

CUISINER LES FEVES

  • 1.200 kg de fèves fraîches
  • de l'huile d'olive
  • 0.100 kg d'oignon
  • 1 gousse d'ail
  • quelques sommités de persil ou mieux de coriandre fraîche
  • du cumin en poudre
  • 0.100 L de fond blanc de volaille
  • Pointe de gingembre en poudre, facultatif

  • Ecosser les fèves Les pocher à l'anglaise pendant 3 à 4 min (plonger les fèves dans une grande quantité d'eau salée à ébullition, refroidir à l'issue de la cuisson).

  • Commencer par faire une ouverture sur l'extrémité "lisse" des fèves puis appuyer sur l'autre extrémité pour les faire sortir (être délicat pour que les fèves restent entières).

  • Ciseler les oignons (tailler en petits cubes).

  • Hacher l'ail et le persil;

  • Suer à l'huile d'olive l'oignon ciselé.

  • Ajouter l'ail haché.

  • Ajouter les fèves dérobées, le cumin, puis le fond blanc et le persil haché.

  • Cuire à frémissement (très légère ébullition) pendant 10 min environ (le fond doit réduire de moitié)

  • Laisser tiédir ou refroidir.

CUISINER PAS CHER

  • Quand on cuisine pour beaucoup de convives, autant se le dire, le riz et les pâtes deviennent nos meilleurs alliés. Non seulement parce qu'on est à peu près sûr de plaire à tout le monde, mais aussi parce que ça ne coûte pas tellement cher. Il suffit de leur donner un petit côté original avec une sauce et quelques épices, et emballé c'est pesé !
     
  • Une autre astuce pour économiser quand on reçoit des invités : les apéritifs dinatoires ! Chacun amène un petit quelque chose de son cru, et tout au long de la soirée, tout le monde goûte à tout, accompagné d'un bon verre, alcoolisé ou non, et au final, tout le monde sera gagnant.
     
  • Dans tous les cas, vous pouvez commencer par acheter tout ce qui est de sous marque. Qui a besoin de pâtes Lustucru pour faire de bonnes pâtes ? Les pâtes de la marque pouce, par exemple, sont tout aussi bonnes, et seront moins douloureuses pour votre compte en banque.
     
  • Sachez également que charcuterie et poulet ne coûtent pas trop cher, et que dans tous les cas, acheter des légumes au marché sera un avantage et un plus considérable, tant dans l'assiette que dans le porte monnaie.

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